Spaghetto fresco ai ricci di mare
Gnocchi sardi con spuma di patate, gambero rosso*, cozze sgusciate*, bottarga e polvere di basilico
Busiata con crema di pistacchio e gambero rosso
Pacchero fresco con crema di zucchine, gorgonzola, guanciale e nocciole
Gnocchetti al nero di seppia spadellati al burro acido, scampi scottati, pomodorino confit , Bottarga
Busiata con pesto alla trapanese e melanzane fritte
Spaghetto mantecato con crema di melanzane bruciate, pesce spada scottato, pomodorino giallo candito e polvere di capperi
Vi è mai capitato di sentire la parola “Bromu”?
È un termine dialettale ormai in disuso, vuol dire: medusa. Noi lo abbiamo scelto per il nostro ristorante a Trapani.
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